肉类、野味和家禽，瑞典厨师 Tommy Myllymäki 的新书，将他的 建议和食谱. 他这样做是为了参观不同类型的肉类及其品质，从美味的烤肉、一些李子猪排或美味的鸭肉。
这本书是 Cocina de autor 系列的一部分 列&列. 它以内容广泛的介绍性章节开始，世界上最著名的厨师之一 Myllymäki 回答了有关刀具或煎锅等工具使用的问题。铸铁还是不粘锅？ . 还有最好的砧板、适合各种场合的切肉叉和不同的烧烤等等。 读者会知道大理石纹包括什么，最好的方法来勒肉。 它涉及在烹饪之前或之后添加盐和胡椒粉是否更好，以及存在哪些不同类型的背景。 这些和许多其他技巧让位于众多食谱。
Tommy Myllymäki 书中的食谱
肉类、野味和家禽 它包括 各种肉类的精心制作，从牛肉到家禽或专门用于 野味 其中包括麋鹿、鹿或野猪。 在每一章中，他都分析了它们各自的特点和差异、主要切法和最常见的烹饪方法。 解决了最传统或最知名的食谱以及非常个人化的版本。
在整个食谱书中，最食肉的人将能够开始工作。 他们将能够用普罗旺斯风格的牛里脊肉、香脆培根配尖头卷心菜、烤酱和柠檬百里香来烹饪。 还有羊排配油桃和山羊奶酪酱，鸡胸肉配香草酱。 除了不同版本的汉堡包、鞑靼、生牛肉片等。
肉类、野味和家禽 它告别了完全用于食谱中包含的各种资金的部分，以提供更多风味，例如鸡肉、牛肉或蔬菜汤。
