ÁngelLeón 我们是否已经习惯了他越来越令人印象深刻的 创新. 他对烹饪和海洋的热情使他成为国内外美食界的标杆。 如果香肠实际上是用海产品制成的，如果发现一种新的谷物，与 Pescanova 合作制作用鱼制成的意大利面会怎么样……或者，最后的惊喜： 海火腿. 厨师利用庆祝活动 马德里融合 - 第一届全球美食大会 - 展示这种乍一看真的像猪肉火腿的产品。 没有什么比现实更远的了； 来自加的斯的人是这些幻想游戏的专家：这是用 金枪鱼 与伊比利亚人共享纹理和形状。 难以置信是真的？
马德里融合海中火腿
“大海万岁，我们的传统万岁，巴贝特金枪鱼万岁……厨房万岁……”。 这就是 Ángel León 本人在 XNUMX 月初在他的个人 Instagram 帐户上展示的 海火腿，由金枪鱼的腹部制成 - 该物种中最肥的区域 -。 来自加的斯的人用它重新发明了加的斯海岸的典型产品，这让每个人都感到惊讶。 把它变成我们美食的另一个伟大标志。 但是对肉的感觉非常不同。 正如安达卢西亚人所解释的那样，选择制作这个的作品 海肠 它们来自重量在 150 至 175 公斤之间的金枪鱼。
它是创作之一 海洋厨师他与他的团队一起在最近在马德里举行的美食大会上发表了题为“来自海洋的礼物”的演讲。 正如我们在开头提到的，安赫尔·莱昂最雄心勃勃和最有趣的项目之一是 海肠. 从这个意义上说，据该组织称，安达卢西亚厨师解释说，这种火腿“让我们有可能 完成已完成的工作 在 Aponiente 搭配海肠”。 因此，它被添加到其目录中，但目的是成为它所代表的皇冠上的宝石。 也因为伊比利亚的模仿是多么成功。
Instagram中的Verestapublicación
El 海火腿 一直是最引起轰动的产品之一 美食博览会. 它不是为了更少：所有的工作 研究 León 解释说，它得到了回报，产生了一种“没有什么可嫉妒猪”的产品。 正如博客 Directo al Paladar 所写，其中包括厨师的解释，“我们用风吹干了鱼， 干盐水，就像我们一生所做的那样，然后是寒冷，作为提取水的另一部分”。
«盐水 - 淡水»
“盐水 - 甜水”是 Tristrellado 提供的菜单名称 阿蓬尼特 -Puerto de Santa María, Cádiz-，其中 海火腿 成为一部分。 它由 18 个通行证组成，一方面，它通过前 15 个阐述向海水致敬。 而且，另一方面，淡水和三种甜点。 这是品尝 Ángel León 金枪鱼火腿的唯一方法……目前。 来自加的斯的厨师和公司 小酒壶 - 这种有金枪鱼肚的伊比利亚火腿的创造者 - 他们正在努力，以便很快就能 推销产品。
作为演讲的结尾和他最近的美食项目的演讲，安赫尔·莱昂准备了一个封面，它由一个蛋糕底座组成 海米 在上面放了他切的火腿片和一点海蜂蜜。 ”一切还有待写 还在海上。 15 年后，我们仍然非常兴奋，重要的发现即将到来”，厨师说。 再补充一点。 一种 有关毫无疑问，他有能力继续为他所做的每一个海洋发现带来惊喜。 这位出生于加的斯的男人接下来会给我们带来什么惊喜？ 它肯定能达到 更让我们惊喜!
