当前食品的通货膨胀情况导致消费者优先考虑价格，尽管他们意识到可持续性。 这样，食品的可持续性就失去了地位，消费者开始关注价格。 这是第二版研究的结果 巴斯克美食集群 “可持续食品和。 这项研究是由专门从事消费者研究和知识的咨询公司 Across The Shopper 准备的。
这样一来，研究表明，53%的消费者在购买时直接优先考虑价格。 如果价格有吸引力，食品的可持续性就变得不重要了。 尽管三分之二的人确实确认可持续性对他们来说是一个重要因素，但他们承认目前的价格上涨不允许他们购买这些产品。
研究中分析的消费者样本中有一半理解并认为可持续食品的成本更高是“合乎逻辑的”。 这项研究的重要数据是消费者愿意为某件商品支付多少钱的问题。 您饮食中的可持续产品。 反应令人失望，因为他们只接受 5% 的涨幅作为可持续食品。 这是令人失望的，因为本地和可持续产品的平均水平在 15% 到 20% 之间。
可持续食品消费者的不同概况
巴斯克食品集群进行的一项有趣的研究分析了对消费者最有价值的方面。 因此，饮料包装、负责任的鱼类捕捞、动物福利和未加工的肉类产品对消费者来说尤其重要。
在千禧一代的不同形象中，可持续食品符合有机或蔬菜制成的标准。 对于 55 岁以上的人来说，可持续发展是新鲜的、当地的和季节性的产品。
该研究对消费者进行了另一种分类。 从完全不感兴趣的“这不适合我”，到发起的“我正在开始”，到激进的“我承诺”。 令人惊讶的是极端情况的增加。 因此，一年前，7% 的人表示不感兴趣，现在 15% 的人表示不感兴趣。 另一个极端是，最忠诚的人从 6% 上升到 11%。
关于负责任消费的刹车，年轻人的形象凸显出对他们来说，价格就是刹车。 对于大多数老年人来说，他们并不知道它确实是一种可持续产品，而对于家庭来说，在不得不参观不同的场所时，购买过程中的管理也很困难。
