在食物中通常不使用单一香料。 正常情况是使用几种香料寻找 香气和风味之间的平衡。 先验似乎很简单，这一点在整个历史中都得到了发展。 产生了几乎新的香料，它们实际上只是其中几种以不同的比例混合而成的。 当然，香料混合物的主人是印第安人。 看着那（这 印度香料 我们呈现给您的。
咖喱
最早或至少最著名的香料混合物是 咖喱。 正如我们已经指出的，这是来自 印度。 据信，它始于基督在世前500年。 南印度。 印度房屋的正常情况是准备 咖喱直接混合 在做饭的时候。
转化为无数的 咖喱 （开玩笑说 和印度家庭一样多的咖喱）。 在某种程度上，市场已经掌握了这些知识并制定了 不同的咖喱。 这些产品销往世界各地，很多时候会根据每个国家或地区的口味和烹饪方式调整混合物。
在一般情况下， 所有的咖喱都是由碎香料混合而成。 它用作基础 姜黄，为添加了不同菜肴的菜肴赋予典型的淡黄色。 咖喱中要考虑的另一个方面是 辛辣的基础，由两种香料定义： 胡椒粉和辣椒粉.
根据添加的这些香料的数量，我们可以从 温和的咖喱，几乎是甜的，非常浓郁而辛辣的咖喱。
胡芦巴在印度香料中
在某些类型的咖喱中，另一种常见成分是 胡芦巴 或胡芦巴。 这提供了非常特殊的香气和风味，与 印度美食。 从这里开始，可以加入各种各样的香料 咖喱。 例如： 丁香，豆蔻，肉桂，小茴香，肉豆蔻，香菜，姜，辣椒粉等
他们发展得如此之快，以至于有些人 咖喱 最终采用了自己的名字，例如 Curry London Finest，Curry Madras，Curry Indian或Curry Vindaloo。 这种香料被用于无数的菜肴中，以增强风味。 酱汁和汤， 陪伴 肉 （羊肉，鸡肉），家禽，鱼，蔬菜，大米，鸡蛋，土豆等。
姆马萨拉
El 加拉姆masala 这是另一种混合 印度香料。 它的名字意思是辣香料的混合物。 它的目的是在其所有组成部分之间寻求平衡，从而主导 芳香的音符。 虽然可能有 与咖喱有些相似。 最大的区别是 加拉姆·马萨拉（garam masala）。
原始混合物是用 肉桂，丁香，肉豆蔻，豆蔻和黑胡椒。 在这些成分中，可以加入孜然，生姜，香菜，芥末和少许卡宴，以增加热量。 虽然 加拉姆masala 它不应该是非常辛辣的香料混合物。
使用时 加拉姆masala 最好添加它 在烹饪结束时。 这样，它保留了其香气和风味的所有强度。 它用于无数的菜肴 肉，鱼，汤，炖菜，米饭，豆类和蔬菜。
使用这种印度香料的一种奇怪方法是 准备Masala茶或五香茶。 它原产于北部的山区 印度，在 喜马拉雅。 一种 红茶 用糖或蜂蜜强烈加甜，然后加入少许香料混合物。 它与 奶油或牛奶产生非常奇特的味道 在甜和辣之间 也很消化
