发现领土的最佳方法之一是从其领土 烹饪学。 在 加纳利群岛此外，做到这一点的一种好方法是通过奶酪。 在本文中，我们将了解 加那利奶酪 从他们的 三个受保护的原产地名称。 我们还将摆脱它们，以便对 奶酪 在这里。
该 加纳利群岛， 位于 大西洋它们具有特殊的气候，海拔和地形。 这些产生很多 小气候 导致有 特有植物，这会影响其牲畜的饲养。 因此，影响其的感官特性 奶酪.
En 加纳利群岛 奶酪文化广，金丝雀是该产品的大消费者， 每年超过9公斤。 因此，它们比西班牙平均水平高2公斤。 因此，这里有奶酪文化和良好的奶酪大师。 有三种受保护的原产地标记： PDO Majorero奶酪的， PDO Palmero奶酪 和 指导奶酪PDO。
PDO Majorero奶酪
La PDO Majorero奶酪 位于 富埃特文图拉岛。 这是第一个使用 仅山羊奶。 该 加那利奶酪 它们由白色的压制糊状物和成熟度更高，略带黄色的糊状物制成。 大部分的期限不超过两个月，被认为是 半腌制奶酪.
可能存在 Majoreros奶酪 到期超过60天。 山羊奶 Majorera种族 并通常进行巴氏消毒。 这 本地品种 考虑到现有的天气条件，该地区是很好的牛奶生产地。
对于详细 奶酪 通常，它被用于儿童动物凝乳酶。 通常提供的覆盖范围是 gofio或辣椒粉。 以前使用红色的沙子作为遮盖物，但在Sanidad禁止使用时使用。 取而代之的是辣椒粉，使其具有相同的原始外观。 意大利面紧实，略带酸性，略带辛辣。
值得强调 阿帕尼亚达节 在夏季初举行 富埃特文图拉岛。 牛和山羊世界传统的样本。 这是一个古老的聚会，包括收集 山羊 半野生的，以识别他们的年轻人并标记他们。
PDO Palmero奶酪
这些在国际上越来越广为人知 加那利奶酪帕尔梅罗 为您的奖项。 这是用 棕榈山羊奶 并通常与 金丝雀松叶。 棕榈山羊的牛奶品质卓越，比大山羊更小。 虽然产量较低。
La 棕榈山羊 它对所需摄入量的要求不高。 它适应于寒冷湿润的山区，陡峭地区。 所有这些使这款奶酪真正具有非凡的个性。
这些加那利奶酪是用 生牛奶和凝乳酶动物l。 奶酪的成熟通常是 三个月它是圆柱形的，几乎没有孔和白色糊状物。 略带风味 酸性和宜人的 在嘴里。
最近有报道说，奶酪的部分成熟发生在岛外，并被标记为 帕尔梅罗奶酪。 一些生产商在精心制作后的几天内出售了奶酪，并在 特内里费岛和大加那利岛。 原产地名称所不允许的东西。 Palmero奶酪的成熟期可以达到四个或五个月。
PDO花奶酪，半花和引导奶酪
这些 加那利奶酪 产于 加尔达，莫亚和导游，位于 大加那利。 最后一个人口以奶酪命名，因为它是过去出售的地方。
有不同类型的奶酪。 有 花，只有 蓟花。 半花，等量使用植物和动物凝乳酶， 作为指导，用动物凝乳酶制成。
由于只有蔬菜凝乳酶 花奶酪 它非常乳脂状，其结皮不是很均匀，而且更结实。 类似于奶酪 Torta del Casar 或一些葡萄牙奶酪。 实际上，这种带有蔬菜凝乳酶的奶酪是由来到葡萄牙北部的葡萄牙定居者带到这些岛屿的。 大加那利岛。
所用牛奶的类型 绵羊，山羊混合，绵羊和牛之间有所不同。 通常使用生乳。 我们必须从牛奶中突出牛奶的质量。 金丝雀羊 以及 加那利牛，是这些岛屿的土著品种。 它被与已知的十字架所取代 黑白花或球衣。 在这些地区，一些牧场主仍在进行超牲畜运输，以寻找每个时代的最佳牧场。
像大多数情况一样成熟 加那利奶酪较低，在这种情况下主要是 不到一个月。
戈梅拉岛的加那利奶酪
离开原产地名称，我们发现 戈梅拉岛的加那利奶酪。 这些使用未经巴氏消毒的羊奶和山羊奶的混合物。 他们像在许多地方一样被抽烟 加纳利群岛，因为它是最常用的保护方法。
为此，它们被使用 加那利岛松，无花果树等树林 或者只是 植物遗骸 与本地植物。 在这一方面，我们必须谈论 阿尔莫格罗特·戈梅罗（Almogrote Gomero） 尽管它存在于其他岛屿， 戈梅拉 很有名气这 藻类 是一种由陈年奶酪，大蒜，胡椒粉和 油。
在 铁岛 我们见过 混合羊，山羊和牛奶酪。 制作新鲜的奶酪，这是奶酪的基础 油炸玉米饼，这是埃雷拉（Herrera）的典型甜点。 这块蛋糕是用当地的奶酪，糖，鸡蛋，面粉和一小撮肉桂制成的，然后烘烤。
除了 新鲜奶酪有一些奶酪工厂可以使山羊奶酪成熟30天并进行熏制。
特内里费岛奶酪
最后，我们将参观 特内里费，主要是在哪里制作的 特内里费岛的新鲜山羊奶酪。 尽管它被称为单一种族，但它的区别在于北部的特内里费岛和南部的特内里费岛，因为该岛的气候和地形使它们与众不同。
