你有没有听说过 龙卡奶酪？ 还是更好，您有幸尝试一下吗？ 这种奶酪是第一个获得 受保护的原产地标记 在西班牙的奶酪类别中 1981。 有了这个印章，您已经可以想象到食物的质量了，但是今天我们将深入研究食物的风味和历史。 您是否想了解更多有关带有PDO的产品的信息？ 快找出来。
纳瓦拉最好的奶酪
Roncal奶酪由压制糊制成，并用该品种绵羊的原奶制成 Rasa y 拉查 并交叉 F-1拉查X米尔恰夫。 这是一种完全天然的脂肪产品，是从以牧场和草料为食的健康绵羊挤奶后获得的。 这种美味的产品具有典型的圆柱形形状，外壳结实，厚实，触感粗糙，发胖且呈稻草色。 这是通过一个 至少四个月的成熟期，后来赋予了这种奶酪独特的香气和风味。
的阐述 龙卡奶酪 始终遵循相同的步骤，重要的是要让他们认识，以了解为什么该产品在西班牙和欧洲是独一无二的。 您要做的第一步是 凝结，第二位是 追逐，在这里，乳清和凝乳分开了； 第三是 切成块; 之后 模制的; 最后是三个关键步骤 压制，其功能是为奶酪提供最终形状并形成果皮； 这 咸的，将奶酪放在浓密的新鲜盐水（咸水）中至少30小时； 和 成熟在最后一步中，奶酪在第一个熟化室（40ºC）中保存约12天，然后进入湿度较低的第二个凉爽室（7ºC）中，并保存约2个月。
龙卡谷（Roncal Valley），这种奶酪的摇篮
您可能已经知道，带有DOP密封的食品来自特定的地方，在这种情况下， 龙卡奶酪，牛奶的生产，制作和熟化的区域是由 Uztarroz，Isaba，Urzainqui，Roncal，Garde，Vidángoz和Burgui。 所有这些构成了纳瓦拉的隆卡尔河谷。
El 龙卡山谷 它不仅是得名于其奶酪的摇篮，而且还是为数不多的景观之一，您仍然可以继续欣赏它的美感。 完好的自然。 在纳瓦拉的这个比利牛斯山脉山谷中，放牧一直存在，并且在中世纪，随着第一场雪的到来，今天仍然保留着一种仪式： 移民。 这是绵羊降到温暖的土地的时候 巴德纳斯雷亚尔 寻找过冬的草。
的阐述 龙卡奶酪 完全是 手艺遵循传统方法，其成分不包含牛奶，动物凝乳酶和盐以外的元素，因此它从未失去其独特的风味和香气。
Roncal奶酪，自1981年起成为PDO
El 监管委员会 负责促进，调查和控制Roncal奶酪的生产，并通过实验室进行严格的控制来确保产品的质量。 此外，该产品受品牌覆盖 雷诺美食，是获得以下国家/地区质量认证的农产品标准： 纳瓦拉 他们除了强调这种奶酪的特性外，还指出了它的多种特性。
其中一些是 足球 它有什么和存在 维生素D，磷和脂肪。 同样，乳糖不耐症的人也可以服用，因为在制造过程中， 乳糖正在转化为乳酸。
它的产地和上述绵羊的起源只是使它成为独特产品并值得DOP封印的一些特征。 因此，如果您是奶酪爱好者，就必须给自己一种享受奶酪质地和风味的奢侈享受。 龙卡奶酪，那瓦雷斯（Navarrese）奶酪之宝。 您可以在奶酪店或类似的超市购买 英国法院 o 家乐福。
