Aliste小牛肉及其PGI肉

写道：大卫·鲁佩雷斯（DavidRuipérez），《快乐的食肉动物》一书的记者和作家

久负盛名的精选肉类俱乐部 西班牙 有一个新成员。 这 受保护的地理标志（PGI） 小牛肉 认识到萨莫拉地区的肉质。 这将促进其在国家和国际上的认可。 对特定区域的限制，传统管理以及与生产区域相关的质量或声誉。 这是一个重要的三大支柱。 IGP协议 在这种情况下会产生带有珍珠白脂肪的肉。

肌肉均匀分布，坚实而微湿的一致性。 从感官的角度来看，这转化为具有 柔嫩多汁。 一 细腻而细腻的味道和气味 不太明显，在你的嘴里融化。

从现在开始，将区分该地区共存的两种类型的产品。 一方面，我们发现 哺乳小牛，其基本饮食是母乳喂养。 补充来自农场，饲料和精矿的饲料，无需断奶即可达到屠宰年龄。

以及 糊状小牛肉，这是在该领域的第一阶段提出的。 特别是在西部地区的牧场中，非常靠近葡萄牙边境。 结合母乳喂养并集中注意力直至断奶。 在第二阶段，他们生活在马stable里，在那里他们被饲喂草料并集中精力直到被宰杀。

准备就绪是该领域的其中一个领域 农村西班牙 作为一个优越的自然环境和丰富的动植物群，很多游客都不会注意到。 碰巧的是，该省的许多文化和艺术瑰宝 Zamora。

这种肉的分类为 IGP协议 暗示了一些要求来屏蔽 质量 y 排他性 一样的。 例如，动物运输到屠宰场的时间不得超过屠宰场的时间。 4小时.

指某东西的用途 侵略性和/或镇静方法。 牲畜的屠宰，包扎和切割可能与未覆盖的其他动物不同。 此外， 肉 受保护的对象必须至少有四天的成熟期。

至 卡斯蒂利亚和莱昂， 这是第三次 IGP协议 批准用于牛肉。 经过神话般的巩固 Carne deÁvila和Carne Morucha de Salamanca。