写道：MónicaUriel-阿根廷记者
在著名的葡萄酒产区，完美融合的丘陵和柏树景观中 托斯卡纳. 蒙塔尔奇诺 它是恋人的天堂 烹饪学 卓越。 在这里可以参观赞赏的酒窖 布鲁内洛。 还陪伴他穿过森林 “ tartufaio” （松露猎人）和他的狗。 品尝它们并帮助准备 佩克立诺奶酪。
蒙塔尔奇诺的美食和景观丰富
我们处于世界上拍摄和绘画最多的农业景观中， 世界遗产Orcia山谷。 拥有缓和的山丘，葡萄园，橄榄树和柏树，两者完美地融为一体，并点缀着风景如画的村庄。
没有人会说 蒙塔尔奇诺，在中世纪之间有争议 佛罗伦萨 y 锡耶纳在70年代，这是一个非常贫困的地区。 人们向北迁移 意大利 或出国。 大型土地所有者出售了他们的土地，因为没有人可以耕作。
必去的酿酒厂Castello Banfi
那时意大利裔美国人兄弟 约翰和哈里·马里亚尼 他们趁机购买了非常便宜的土地。 因此，1978年 地窖 班菲堡，拥有2.830公顷，其中850个为葡萄园。
占主导地位 Sangiovese品种，原生葡萄 阐述 布鲁内洛。 其目标-已实现-是生产 布鲁内罗葡萄酒 不仅在质量上，而且在数量上。 举世闻名。
La 地窖 由于它是为访问而设计的，因此它在构建时也处于最前沿。 实际上，它是该地区首家这样做的公司。 也练习 可持续农业 （比生态概念更广泛的概念）与智能灌溉。
班菲堡 如今，年产量为10万瓶，其中600.000万瓶为 布鲁内洛。 每年接待60.000名访客。 在参观期间，您会看到一些由该酒庄开发的非常特别的大桶。 它们一半是钢制的-可以控制温度-一半是木材的-可以进行充氧。
在通话中 布鲁诺大教堂 有高达90 hl的巨大浴缸。 其最畅销的葡萄酒出口到90个国家/地区， Brunello di Montalcino 班菲堡。 它的珠宝之一是 波焦·奥罗（Poggio all'Oro），只有在收成最好的情况下才会投放市场。 最新的日期是2010年。
除了很好地代表 基安蒂葡萄酒，这个酒庄精心制作 马斯喀特。 历史悠久的葡萄酒 蒙塔尔奇诺 目前只有13个生产商。 班菲堡 也有一个 筏 （醋）。 数量有限的所谓的 伊特鲁里亚调味酱 老化12年后。
La 筏
La 筏 位于 班菲城堡， XNUMX世纪。 里面是 瓶子和杯子博物馆。 包含世界上最大的私人收藏之一，这些古代物品 罗马。 回顾历史，了解葡萄酒容器的使用方式已发生变化。
农民居住的城堡脚下的老石村变成了一个古老的村庄。 豪华酒店。 它有14间客房，每间房屋一个，享有托斯卡纳乡村的壮丽景色。 在什么 地窖 今天有一家餐厅。 除了烹饪和油料课程外，厨师还为入住酒店的客人提供惊喜晚餐。
El 城堡 从距离 特雷诺·纳图拉（Treno Natura）. 这是一种经过重组的蒸汽火车，每年循环19次。 甚至其中许多都与美食展览会相吻合。 它的路线在山丘和葡萄园之间 托斯卡纳。
享有盛名的布鲁内洛·蒙塔尔奇诺（Brunello de Montalcino）
在的市 蒙塔尔奇诺 总共有250家葡萄酒生产商，规模都很小。 其中90名成员是 蒙塔尔奇诺小酒馆，是唯一的合作社，成立于1975年。每年有500.000瓶瓶子从这里冒出来，其中100.000瓶是 布鲁内洛。 （来自“ bruno”，深色）是在收获的第五年后制成的。 桑娇维塞葡萄。
而 Rosso di Montalcino使用相同的品种，在收获的第一年后出现。 这 布鲁内洛在以下最珍贵的葡萄酒中 意大利 与...一起 巴罗洛 和 马罗内，仅在 蒙塔尔奇诺.
而 基安蒂 它是贯穿整个 托斯卡纳。 对合作社的访问使您可以了解所在地区的不同土地类型 蒙塔尔奇诺。 酒厂的现代风格，于2011年进行了重组，对那些从 瓦尔迪卡瓦。
'trufiturismo'的天堂
的美食财富 托斯卡纳 涵盖了他们梦land以求的隐藏在他们土地上的产品 松露。 “ 白 是最好的 意大利 连同那些 皮埃蒙特和翁布里亚.
强烈建议来访者的经验是陪同 “ tartufaio” 与他们训练有素的狗寻找 松露。 它们一年四季都覆盖着，因为除了 白，这是在十月到十二月之间， 黑.
其中之一发生在夏天。 提供游览的松露猎人之一是 马里奥·范尼尼（Mario Vannini）。 使它接近 San Giovanni D'Asso （属于 蒙塔尔奇诺）。 这个镇每年庆祝 Mercato del Tartufo Bianco秀。
在这里 克里特岛Senesi， 有奇特的裸土丘陵，被深裂隙分隔开，灌木丛长成，形成了受摄影师喜爱的月球景观。 有森林保护区，只有那些在森林保护区注册的森林 塔索菲（Associazione dei tartufai）。 En 意大利 估计有100.000 松露猎人 但很少有人设法以此为生。
白松露的文化
La 白松露，需要水分，无法耕种。 例如，可以通过防止水积聚来清除地面上的杂草，从而获得帮助。 他说：“这是一种寻找松露的狗的游戏，它们是通过大地的气味找到它们的。” 很棒的产品在白杨林中， 马里奥，他的狗没有与他分开 本尼迪克特 他从幼时就接受过训练。
他的鼻子使他到处乱挖，之后 马里奥 检查您正在处理的松露还是过去的松露，并且气味仍留在地面上。
它们是传统上使用的 猪，但风险是他们吃了 松露，所以现在 意大利 与训练有素的狗一起离开。 这 松露 它们需要五到六个月才能成熟，通常深约70厘米。 虽然它们可以达到两米。
马里奥 他从早上6开始寻找松露。 直到走了约15公里，八小时后它才停止。 马里奥说：“我什至都没有告诉妻子我要去哪里。”马里奥也从不透露自己被抓了多少。.
他只说发现的最大的东西 700克。 十年前，他开始寻找 松露。 那些游览中的那些可以稍后在您的酒中品尝 osteria Cane＆Gatto，来自锡耶纳。 其他 “ tartufaio” 谁来寻找他们，这个非常接近 锡耶纳是 亚历山德罗·佩莱格里尼（Alessandro Pellegrini）。 伴随着他的bit子 金块， 然后他在他的松露产品商店里品尝。
精美的Pecorino
El 佩科里诺奶酪 它是可以添加松露的食物之一，并且可以帮助其制备。 当您住在羊舍中时，您可以挤奶 农村房屋 韦尔盖勒， 非常接近于 San Giovanni d'Asso。
实际上，在这片宁静的绿洲中，从公寓里可以看到绵羊，声音传到那里。 韦尔盖勒曾经以藏红花闻名，在400世纪有XNUMX名居民，如今大约有XNUMX人居住。
该 650只羊，他们从农场本身取食，每天要喂400升牛奶。 一公斤牛奶加五公升牛奶 奶酪，就像您在奶酪工厂看到的那样，对游客开放。
El 佩科里诺 托斯卡纳之所以能脱颖而出，是因为盐是在凝乳酶之后而不是之前加在它上面的，因此它只能吸收所需的盐。 这 佩科里诺奶酪 另一方面，罗马和撒丁岛的咸味更大。 Pecorino血清是用来制造 乳清干酪，是通过加热获得的。
La 松露 被添加到 佩科里诺奶酪 在将其放入模具中时。 同样，用 辣椒，胡椒或藏红花。 应美国客人的要求， Pecorino'pizzaiolo' 它已经干了西红柿和牛至。
La 它会 于1960年推出。当时是撒丁岛的祖父 伊利莎，餐厅的年轻厨师 Locanda di Vergelle，来到这个地区，然后被遗弃了。 他曾担任牧师，并设法将其收回。
蒙塔奇诺油
的风景 蒙塔尔奇诺 没有橄榄树很难想象。 从这些来 油 传递香气和托斯卡纳传统。 喜欢高品质 罗密塔可以参观该公司的油厂，该厂建于90世纪，在XNUMX年代进行了重组。 它还设有一间乡村房屋和一间供应传统美食的餐厅。 他去了 费德里科·费里尼，他将在旅途中吃饭 托斯卡纳。
