和 高厨房 它被染成自然，植物和藻类的颜色。 那些与伟大 厨师 来自国家美食界的人们创造了可以充分尊重产品的精美菜肴。 从地球上出生的人，应该从地球的环境中多加照顾。 在这个奇怪的2020年， 米其林指南 已经为那些人发布了新的认可 致力于可持续发展的餐厅。 在先前的版本中，该类别仅获得一个奖项之后，现在 米其林绿色之星 是现实。 但是，它的真正含义是什么？定义可持续烹饪的术语背后是什么？ 细心！
真正的必要
这些话总结在 米其林指南 他想要代表和象征的新颖性奖励了遵循以下条件的餐厅 可持续哲学。 与技术，香气，风味和诱人的菜肴之间雄伟的烹饪创作没有任何关系，这位明星希望征服良心。 味蕾在这里，因为真正重要的是在 自然环境，在 行星地球 为了长期享受其优质原料，我们都必须照顾好自己。
这就是他们希望以此促进的吸引力 米其林绿色之星 因为它是一个 实际需要 走可持续发展的道路既不是一时兴起，也不是奢侈。 尊重为我们提供独特产品的环境，以供日后精心制作的配方使您着迷。 无论烹饪水平如何，这里重要的是对适当食物的承诺。 资源管理。 还要避免或消除那些 浪费 危害田野，森林，河流和海洋。
可持续烹饪计划
保护自然栖息地非常必要，以至于越来越多的人出生 美食项目 当今世界基本价值的捍卫者。 那些与厨师自己倡导的旨在保护和促进美食的倡议有关的倡议 可持续厨房 这始终始于其成分的选择。 这种哲学的一个很好的例子是餐厅 皂甙 ÁngelLeón，是良好环境规范的基准。 或者也 厨师Rodrigo de la Calle的温室， 尊重植物世界是不可动摇的准则。
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毫无疑问，在新餐厅到来之前，上述两家餐厅已经在进行反思。 米其林绿色之星 更好而不是更糟的未来的前进方向是什么？ 因此，在本届西班牙美食最重要的奖项中，其他 19 餐厅 已获得可持续的认可。 超越其定义的东西，因为它超越了烹饪世界，以自己的力量成为了盟友 待定主题 在所有国家的许多地区。
绿色承诺与联盟
探访西班牙餐馆以寻求准许的检查员 最初的绿色星星 他们观察到是否存在与可持续性有关的方面。 总共，他们能够识别出最多 21家门店 我们在下面列出。 另外，在 米其林指南 您可以阅读一小段说明性段落，以了解对那些因其业务而获奖的企业的每位厨师的含义。 绿色承诺。
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一个明显的例子，美食学要支持和促进 重要的可持续发展。 因为在许多情况下，如果没有出色的原材料，那么厨房就不可能成为理想的原材料，而原材料在很多情况下都是近距离或近距离的，这会有所作为。 的产品 海洋和陆地生态系统 他们营养丰富的食材，在每次服务中负责将它们带到餐桌的人都非常了解。 因此，他们与 生态，纯素，自己的， 零公里，循环经济，环境保护...
米其林绿色之星获奖者
- Aponiente（加的斯圣玛丽亚港）
- 温室（马德里）
- Azurmendi（拉兹贝祖，比斯开）
- Andreu Genestra（马略卡岛卡普德佩拉）
- Hermanos Torres厨房（巴塞罗那）
- 卡勒德波（蓬特韦德拉O Grove）
- Els Casals（萨加斯，巴塞罗那）
- Eneko（比斯开省Larrabetzu）
- 自行车（坎塔布里亚霍兹纳约）
- La Botica（巴利亚多利德Matapozuelos）
- L'AnticMolí（塔拉戈纳乌尔迪科纳）
- Les Cols（赫罗纳奥洛特）
- Lluerna（圣科洛玛·德格拉玛内特，巴塞罗那）
- 里卡德·卡马雷纳（巴伦西亚）
- 食堂（Sardóndel Duero，巴利亚多利德）
- 佩佩·维埃拉（Pepe Vieira）
- 索洛（福恩吉罗拉，马拉加）
- Somiatruites（伊瓜拉达，巴塞罗那）
- O Balado（Boqueixón，拉科鲁尼亚）
- 拉里德维里（圣罗曼·德·坎达莫，阿斯图里亚斯）
- Albets House（莱拉杜斯，莱里达）
总而言之，这些餐厅希望树立起一种趋势，可以面对未来的趋势，并获得更多奖项。 米其林绿色之星。 他们所保持的所有可持续性敏感性中，哪一项最让您着迷？
