28 年 2024 月 XNUMX 日星期日
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标签： 高级料理

冰块
新闻

干冰：高级烹饪的秘密

罗伯特·加西亚·罗德里格斯 -
我们经常将高级美食与新鲜的食材、精致的菜肴和高昂的价格联系在一起。 但是，通常从未有过的元素之一......
紫光激光
新闻

Paul Pairet 的紫外线：多感官

亚历克斯·门罗 -
美食能否适应我们所生活的世界不断的技术进步？ 答案是...
达比兹·穆尼奥斯咬着他的奖品
新闻

年度厨师达比兹·穆尼奥斯 (Dabiz Muñoz)

阿尔贝托·奥尔特加（Alberto Ortega） -
Dabiz Muñoz 是年度厨师吗？ 嗯，是。 昨天在一个聚集在一起的仪式上宣布了这一点……
餐馆中的发酵食品
新闻

餐厅发酵食品，新体验

玛丽亚·莫雷利亚·贝吉亚（Maria Morella Bergia） -
餐馆里的发酵食品越来越普遍； 发酵一直存在，现在变得非常流行。
海藻sea
海藻和其他

钴海藻：具有加利西亚风味的变体

玛丽亚·莫雷利亚·贝吉亚（Maria Morella Bergia） -
作为一种在味道和质地上都与其他植物不同的海洋植物，菟丝子以其强烈的海味而著称，让人联想到藤壶。
Hit Mallorca餐厅
美食

Berasategui的Hit Mallorca餐厅

伊万·塞维利亚·费尔南德斯（Ivan Sevilla Fernandez） -
这位巴斯克厨师开始了一个新项目，他带着很多“棍子”，这将导致他在春天在马略卡岛的一个休闲中心开设 Hit 餐厅。
海洋浮游生物
海藻和其他

海洋浮游生物，已经在厨房里

伊万·塞维利亚·费尔南德斯（Ivan Sevilla Fernandez） -
随着海洋浮游生物进入一些餐厅的菜单，由于其特性，海洋浮游生物已经找到了自己的方式，进入了诸如 Ángel León 的开创性食谱。
海蜇
海藻和其他

水母潜入高级美食

伊万·塞维利亚·费尔南德斯（Ivan Sevilla Fernandez） -
它的害虫令人担忧，但这种水母在亚洲菜肴中被使用和食用，尽管它可能会传播到世界上的其他菜肴中。 在这里了解更多。
厨师胡安·费尔南德斯（JuanluFernández）高级美食
美食

发现高级美食及其来龙去脉

伊万·塞维利亚·费尔南德斯（Ivan Sevilla Fernandez） -
10 月 XNUMX 日，Cuatro 的“Out of Coverage”节目展示了一家很棒的餐厅背后隐藏的东西，钻研和发现高级美食。

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